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飲食文化
腌制的咸菜 媽媽的味道
腌制的咸菜 媽媽的味道
其實(shí)，這只是一道簡(jiǎn)單的泡菜，但在物質(zhì)貧乏的年代，媽媽用簡(jiǎn)單的材料做了最快樂的美味。今天很懷念，因?yàn)檫@是我母親的味道，也是我小時(shí)候純潔無(wú)憂無(wú)慮的時(shí)光。
原料
楊姜花生青椒醬油（大豆）鹽糖水油
做法
將生姜洗凈，切成小塊，用清水浸泡在盆中，用生姜調(diào)味，倒入泡水，用透氣竹籃、涼干姜，使其不接觸水；
2大蒜切片，大蒜的量約為生姜的1/10，鹽腌;
（3）青椒三份，切滾刀片，腌制。如果你喜歡辣一點(diǎn)，你可以多放些辣椒。
4粒花生用鹽水煮。小心不要煮過(guò)頭了。嘗嘗脆的，把水擦干。
將腌制的蔬菜汁煎煮，以1：1的比例將醬油與水混合，加糖，放入多片生姜，煮沸，冷卻后使用；
6將腌好的生姜，大蒜，花生和青椒放入一個(gè)大碗中。請(qǐng)記住，這些花盆不含水，不含油。倒入5個(gè)泡菜淹沒餐具，然后倒入少許油（油熱后，讓其冷卻，倒入其中;
基本上第二天，菜就腌好了，可以吃了。腌制蔬菜可以在干凈、密封的容器和冰箱中儲(chǔ)存一個(gè)月。
注：鹽和糖需要根據(jù)其各自的口味來(lái)把握。
發(fā)布時(shí)間：2019-09-06 11:11:54 點(diǎn)擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
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